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自駕云南攻略 - 郁山古鎮(zhèn)

2024-02-27 00:00 1100 瀏覽
 

光芒四射的郁山鹽文化

                                巴渝鄉(xiāng)村旅游

 

提到盛產(chǎn)鹽的地方,我們首先就會想到巫溪寧廠,而有五千年產(chǎn)鹽史的彭水縣郁山古鎮(zhèn),卻鮮為人知。金秋時(shí)節(jié),我來到向往以久的郁山,踏上了郁山鹽丹文化尋根之旅。

早在五千年前,郁山先民就發(fā)現(xiàn)伏牛山中有一汩汩流淌的鹽泉,從此開始在此取水煮鹽。郁山因鹽而興旺,因鹽而聞名九州,成為了武陵山區(qū)政治軍事經(jīng)濟(jì)文化中心。以時(shí)間為經(jīng),以工藝發(fā)展為緯,經(jīng)緯交織出輝煌燦爛的鹽丹文化。

郁山歷史悠久,漢時(shí)在此置涪陵縣,三國蜀漢章武元年設(shè)涪陵郡,唐高祖武德元年置黔州,宋嘉定元年因鹽泉似白玉而置玉山鎮(zhèn),明景泰元年代宗朱祁鈺即位, 因避諱更名為郁山鎮(zhèn),此名一直沿用至今,無論是縣、郡、州更迭,治所皆設(shè)在郁山,千年古鎮(zhèn)名副其實(shí),這樣的古鎮(zhèn)在彭水在重慶甚至在中國都算是可圈可點(diǎn)。

穿過太平橋,便來到郁山鹽廠舊址。為了理清郁山鹽業(yè)發(fā)展脈絡(luò),我在古鎮(zhèn)找到正在院里喝茶的劉大爺,老人今年八十二歲高齡,但身板硬朗,聲音洪亮,郁山歷史掌故、資源特產(chǎn)、風(fēng)土民俗,老人如數(shù)家珍。劉大爺向我介紹,該廠建于民國初年,鼎盛時(shí)期有工人300多人,是近代以來郁山規(guī)模最大的鹽廠,八十年代受市場經(jīng)濟(jì)的影響和沖擊,鹽廠粗放的經(jīng)營管理模式,遠(yuǎn)不適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展,日漸蕭條凋弊,漸漸淡出視野。老人很健談,看來是找對人了。如今鹽廠大門緊閉,部分房頂腐朽塌陷,瓦礫遍地,雜草叢生。透過殘?jiān)珨啾?,依稀可見?dāng)年的繁榮景象。

此行到郁山,我最為感興趣是鹽的生產(chǎn)過程和鹽業(yè)發(fā)展演變,從發(fā)現(xiàn)鹽泉到生產(chǎn)出鹽是一個漫長的過程,是先民千百次的試驗(yàn)結(jié)晶。特別是在古代,作坊式的生產(chǎn)模式,繁瑣的流程,需要投入大量的人力物力。在當(dāng)時(shí)條件下,信息不暢,與世隔絕,沒有技術(shù)指導(dǎo),也沒有地方可以學(xué)習(xí)借鑒,只有數(shù)代人不斷實(shí)踐,費(fèi)盡心血,克服了難以想象的困難,才最終生產(chǎn)出了鹽,這也充分展示出郁山人的聰明才智和敢于挑戰(zhàn)的精神。

從劉大爺?shù)氖稣f中,我對郁山產(chǎn)鹽工藝流程進(jìn)行了復(fù)原,其步驟大致可以分為輸鹵入池、潑爐印灶、掘灶制鹵和入鍋熬鹽。鹵水輸送到產(chǎn)鹽的作坊時(shí),由于鹵水含鹽量較低,需采用潑爐印灶的方法提高濃度。當(dāng)爐溫升高到一定程度后,將鹵水通過竹筧或鹵水溝印(印為方言)爐中土球上,慢慢滲入土球的過程中,爐內(nèi)高溫會使水分蒸發(fā),而鹽分就留在土球。每隔一段時(shí)間印水一次,印水是技術(shù)活,也是鹽工必須需掌握的技巧。經(jīng)過一段時(shí)間后,土球內(nèi)的鹽分飽和,形成鹽土。然后將鹽土內(nèi)的鹽分淋濾成濃鹵,飽含鹽分的土球取出后,敲碎成小塊,進(jìn)淋鹵池的前池內(nèi),鹵水充分吸收鹽土內(nèi)的鹽分,濃度得到極大提高,濃鹵經(jīng)過濾沉淀后,通過管道等方式輸送到濃鹵池內(nèi)儲存,最后倒入鹽鍋進(jìn)行熬鹽。

經(jīng)過鹽民數(shù)千年的不斷探索,產(chǎn)鹽工藝日臻完善,到明清時(shí)期,郁山鹽業(yè)空前發(fā)展,從水熬練到成品的保存,形成了一套完整的體系。遙想當(dāng)年,產(chǎn)鹽的作坊人聲沸騰,往來的鹽商絡(luò)繹不絕,鹽道上運(yùn)鹽的隊(duì)伍源源不斷,郁山是何等的繁華。

共和國開國元帥賀龍,也和郁山鹽業(yè)有一段淵源,為郁山鹽丹文化增輝添彩。沿老街后坡拾級而上,爬完一溜光滑陡直的石梯,便來到懷龍亭。此亭建于民國十三年,是紀(jì)念剛離任的國民革命軍陸軍第一六九旅賀龍旅長而建的。當(dāng)年賀龍部隊(duì)奉命駐軍郁山,他在此一面整治軍紀(jì),操練士兵,一面興利除弊,振興鹽業(yè),促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。為了保護(hù)鹽業(yè)正常秩序,維護(hù)郁山老百姓的切身利益,對欺行霸市、巧取豪奪的鹽商,果斷的進(jìn)行鎮(zhèn)壓。一時(shí)間郁山政務(wù)清明,百姓安樂,賀龍深受當(dāng)?shù)乩习傩盏膿碜o(hù)和愛戴。賀龍?jiān)獛泴τ羯禁}業(yè)的發(fā)展,起著積極的促進(jìn)作用。賀龍部隊(duì)離開后,當(dāng)?shù)乩习傩兆园l(fā)的捐資修建了這座亭子以作紀(jì)念。政聲人去后,芳名留千古。

近年來,有關(guān)部門著手發(fā)掘郁山鹽井遺址,對郁山鹽丹文化進(jìn)行保護(hù)和傳承,塵封已久的郁山鹽丹文化將重放異彩!


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