光芒四射的郁山鹽丹文化

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提到盛產鹽的地方，我們首先就會想到巫溪寧廠，而有五千年產鹽史的彭水縣郁山古鎮，卻鮮為人知。金秋時節，我來到向往以久的郁山，踏上了郁山鹽丹文化尋根之旅。

早在五千年前，郁山先民就發現伏牛山中有一汩汩流淌的鹽泉，從此開始在此取水煮鹽。郁山因鹽而興旺，因鹽而聞名九州，成為了武陵山區政治軍事經濟文化中心。以時間為經，以工藝發展為緯，經緯交織出輝煌燦爛的鹽丹文化。

郁山歷史悠久，漢時在此置涪陵縣，三國蜀漢章武元年設涪陵郡，唐高祖武德元年置黔州，宋嘉定元年因鹽泉似白玉而置玉山鎮，明景泰元年代宗朱祁鈺即位, 因避諱更名為郁山鎮，此名一直沿用至今，無論是縣、郡、州更迭，治所皆設在郁山，千年古鎮名副其實，這樣的古鎮在彭水在重慶甚至在中國都算是可圈可點。

穿過太平橋，便來到郁山鹽廠舊址。為了理清郁山鹽業發展脈絡，我在古鎮找到正在院里喝茶的劉大爺，老人今年八十二歲高齡，但身板硬朗，聲音洪亮，郁山歷史掌故、資源特產、風土民俗，老人如數家珍。劉大爺向我介紹，該廠建于民國初年，鼎盛時期有工人300多人，是近代以來郁山規模最大的鹽廠，八十年代受市場經濟的影響和沖擊，鹽廠粗放的經營管理模式，遠不適應時代的發展，日漸蕭條凋弊，漸漸淡出視野。老人很健談，看來是找對人了。如今鹽廠大門緊閉，部分房頂腐朽塌陷，瓦礫遍地，雜草叢生。透過殘垣斷壁，依稀可見當年的繁榮景象。

此行到郁山，我最為感興趣是鹽的生產過程和鹽業發展演變，從發現鹽泉到生產出鹽是一個漫長的過程，是先民千百次的試驗結晶。特別是在古代，作坊式的生產模式，繁瑣的流程，需要投入大量的人力物力。在當時條件下，信息不暢，與世隔絕，沒有技術指導，也沒有地方可以學習借鑒，只有數代人不斷實踐，費盡心血，克服了難以想象的困難，才最終生產出了鹽，這也充分展示出郁山人的聰明才智和敢于挑戰的精神。

從劉大爺的述說中，我對郁山產鹽工藝流程進行了復原，其步驟大致可以分為輸鹵入池、潑爐印灶、掘灶制鹵和入鍋熬鹽。鹵水輸送到產鹽的作坊時，由于鹵水含鹽量較低，需采用潑爐印灶的方法提高濃度。當爐溫升高到一定程度后，將鹵水通過竹筧或鹵水溝印（印為方言）入爐中土球上，慢慢滲入土球的過程中，爐內高溫會使水分蒸發，而鹽分就留在土球中。每隔一段時間印水一次，印水是技術活，也是鹽工必須需掌握的技巧。經過一段時間后，土球內的鹽分飽和，形成鹽土。然后將鹽土內的鹽分淋濾成濃鹵，飽含鹽分的土球取出后，敲碎成小塊，再倒進淋鹵池的前池內，讓鹵水充分吸收鹽土內的鹽分，濃度得到極大提高，濃鹵經過濾沉淀后，通過管道等方式輸送到濃鹵池內儲存，最后倒入鹽鍋進行熬鹽。

經過鹽民數千年的不斷探索，產鹽工藝日臻完善，到明清時期，郁山鹽業空前發展，從鹵水熬練到成品的保存，形成了一套完整的體系。遙想當年，產鹽的作坊人聲沸騰，往來的鹽商絡繹不絕，鹽道上運鹽的隊伍源源不斷，郁山是何等的繁華。

共和國開國元帥賀龍，也和郁山鹽業有一段淵源，為郁山鹽丹文化增輝添彩。沿老街后坡拾級而上，爬完一溜光滑陡直的石梯，便來到懷龍亭。此亭建于民國十三年，是紀念剛離任的國民革命軍陸軍第一六九旅賀龍旅長而建的。當年賀龍部隊奉命駐軍郁山，他在此一面整治軍紀，操練士兵，一面興利除弊，振興鹽業，促進地方經濟發展。為了保護鹽業正常秩序，維護郁山老百姓的切身利益，對欺行霸市、巧取豪奪的鹽商，果斷的進行鎮壓。一時間郁山政務清明，百姓安樂，賀龍深受當地老百姓的擁護和愛戴。賀龍元帥對郁山鹽業的發展，起著積極的促進作用。賀龍部隊離開后，當地老百姓自發的捐資修建了這座亭子以作紀念。政聲人去后，芳名留千古。

近年來，有關部門著手發掘郁山鹽井遺址，對郁山鹽丹文化進行保護和傳承，塵封已久的郁山鹽丹文化將重放異彩！