如果你在云南這里旅游，我建議你早上不要錯(cuò)過。第一，云南的環(huán)境早上比較舒服，風(fēng)景也比較夢(mèng)幻。還有一點(diǎn)就是這里的早餐很豐富。那么，我們能吃什么呢？邊肖，讓我給你介紹一下。

保山糊米粉云南人對(duì)米粉的熱愛是極其深厚的！在這方面，保山人一點(diǎn)也不落后。

加厚米粉，又叫細(xì)豆粉米粉，比騰沖的略細(xì)。寶山米粉有兩種，一種是厚米粉，軟而硬，最受歡迎。相反，細(xì)米粉比較硬，容易碎，但是口感上沒有太大差別。米粉制漿的方法很簡(jiǎn)單，無非就是燙米粉，澆上薄薄的豆粉。

用老臨滄人的話說：“每天早上吃一碗瘦豆粉米粉，給皇上吃。”

瘦豆粉米粉是以瘦豆粉和米粉為主要原料，配以調(diào)味料制成。看似簡(jiǎn)單，卻不容易做出好吃的瘦豆粉米粉。

制作薄豆粉是關(guān)鍵的一步。將豌豆粉拌成漿狀，過濾，在鍋里熬成粥糊備用(不要用鐵鍋，否則豌豆粉會(huì)變黑)。烹飪過程中，細(xì)豆粉要攪拌均勻，最好是糊狀流體。

后來店里會(huì)給你準(zhǔn)備十幾個(gè)調(diào)料罐，辣椒油、芝麻油、大蒜油、空心菜根油、香花粉、姜汁、香菜、醬油，可以根據(jù)自己的口味準(zhǔn)備。把所有的調(diào)料放在一起，吃的時(shí)候不能攪拌。只能從一邊輕輕攪拌，邊攪拌邊吃，否則果肉會(huì)變清，口感變淡。

調(diào)味料混合后，是紅色和黃青白黑色。突然，碗里的米粉變得生動(dòng)起來。趁熱吃，香氣醇厚，細(xì)豆粉的口感細(xì)膩，絕對(duì)是一天幸福的開始。

除巴不同于昆明人的“油條瘦豆粉”。吃除巴的方法是顛倒“除巴米粉”的順序，先嘗一嘗，再把烤好的除巴切絲拌一拌，類似于吃羊肉包子的方法。

烤餌塊作為云南地方特色食品，用炭火烘烤，軟糯，用不同口味的醬料(甜醬、辣醬、鹵腐)和餡料(香腸、雞翅、土豆絲、豆芽)包裹。咬一口，熱氣止不住從嘴里噴涌而出，為新的一天注入新的活力！

大理粑粑又稱碎酥，有甜和咸兩種口味。甜粑粑里有紅糖、白糖、紅豆沙，夾雜一些桂花糖，咸粑粑里有肉末、蔥花。

大理粑粑的發(fā)面比較講究。要加適量的堿，揉透，再鋪上精油，撒上蔥花、胡椒粉、鹽，咸味；加入火腿、肉丁、油渣、紅糖包心甜味。

新出的西洲粑粑自然是處于其原始狀態(tài)的極端狀態(tài)。它冒著熱氣，滴著油。即使冒著燙傷嘴的風(fēng)險(xiǎn)，也要迅速送到口中。如果你咬一口，這次大理之行就成功了。

西雙版納糯米糯米是景洪人的經(jīng)典早餐。一個(gè)蓋得很緊的大竹桶，里面有熱氣騰騰、香噴噴的糯米飯。你所需要做的就是把熱糯米舀出來，放進(jìn)一個(gè)小塑料袋里。然后你可以在齊膝高的竹桌上用各種特殊的菜肴自制早餐。

有豬肉，烤魚，烤豬肉，竹筍和肉，茄子，泡菜，蔬菜醬，豆豉.兩種肉和一種蔬菜，一種肉和一種蔬菜或多種組合，都根據(jù)個(gè)人口味和食欲。點(diǎn)完之后，全部放在小塑料袋里，蓋上糯米。直接拿在手里吃，或者邊走邊吃。

蒙自過橋米線蒙自過橋米線碗大，可以把臉放進(jìn)去；帽子豐富，雞鴨(雞鴨頭、雞鴨酥、雞鴨腸、雞鴨肉、雞鴨肝、雞鴨掌)、豬(豬腸、五花肉、豬血、豬里脊肉)、牛羊可作為帽子的主要成分。

其湯清、濃、爽、鮮，是過橋米線的靈魂。Mengz